Najbolji Recepti sa Škampima i Drugim Morskim Delikatesama

Plodovi mora predstavljaju pravi gastronomski užitak, a njihova priprema može biti jednostavna ili egzotična – sve zavisi od recepta. U ovom članku predstavljamo nekoliko izvrsnih ideja za korišćenje škampi, sardela i drugih morskih specijaliteta.

Rizoto sa Škampima

Klasična italijanska delicija koća će vas oduševiti svojim bogatim ukusom.

Sastojci:

• Maslinovo ulje
• Beli luk (20 dag)
• Očišćeni repovi škampa (20 dag)
• Belo vino (1 dl)
• Riblji fond
• Svjež peršun
• Svjež bosiljak
• Pelat iz konzerve (30 dag)
• Riža (35 dag)
• So

Način pripreme:

Na maslinovom ulju popržite naseckani beli luk dok ne zamiriše. Dodajte repove škampa i kratko ih propržite da očuvaju sočnost. Zatim sipajte belo vino, dodajte nasjeckan peršun, riblji fond i zgnječene pelate. Kada umak proključa, ubacite prethodno dinsitanu rižu, dobro izmešajte i kratko prokuvajte. Na kraju dodajte bosiljak, a za još bolji ukus možete umutiti malo maslaca. Pre serviranja pospite parmezanom.

Tajlandska Tom Yam Supa sa Škampima

Egzotična varijanta koja će vas transportovati na obale Tajlanda.

Sastojci:

• Škampi (500 g)
• Ulje (1 kašika)
• Voda (2 l)
• Curry pasta (2 kašike)
• Tamarind koncentrat (2 kašike)
• Mleveni turmeric (2 kašike)
• Čili (1 kašika)
• Listovi kaffir biljke (4-8 kom)
• Sos od ribe (2 kašike)
• Sok od lajma (2 kašike)
• Braon šećer (2 kašike)
• Listovi korijandera (1/4 šolje)

Način pripreme:

Očišćene škampe dinstajte na ulju oko 10 minuta. Dodajte vodu i curry pastu, pa dinstajte još 20 minuta na tihoj vatri. Ubacite tamarind, turmeric, kaffir, čili i sok od lajma, kuvajte dok ne provri. Na kraju dodajte sos od ribe, dodatni sok od lajma i šećer. Servirajte sa korijanderom.

Škampi na Buzaru

Domaći recept koji će vas podsetiti na miris jadranske obale.

Sastojci (za 4 osobe):

• Škampi (1 kg)
• Beli luk (6-8 čena)
• Peršun (1 kašika)
• Krušne mrvice (1 kašika)
• Maslinovo ulje (1 dl)
• Belo vino (2 dl)
• Sok od pola limuna
• Sirće
• So, biber

Način pripreme:

Na ulju kratko propržite beli luk, peršun i mrvice, pazite da beli luk ne potamni. Redjajte škampe u tiganj, prelijte vinom, dodajte sirće, so i biber. Kuvajte 5-8 minuta, zavisi od veličine škampa. Servirajte uz svež hleb i vino.

Pikantne Sardele sa Pinjolama

Originalan način da pripremite ove ukusne ribice.

Sastojci:

• Sardele (1.5 kg)
• Pinjole (45 g)
• Kress (75 g)
• Sok od limuna
• Maslinovo ulje
• So, biber

Način pripreme:

Nasjeckane pinjole i kress pomešajte sa limunovim sokom, kajenskim biberom, solju i biberom. Sardele raspolovite uzdužno, napunite nadjevom i stisnite. Premazite ih mešavinom limunovog soka i ulja, pecite 5 minuta sa svake strane. Služite uz krompir.

Saveti za Kupovinu i Pripremu

Kada kupujete morske plodove, obratite pažnju na svežinu – škampe i ribe treba da imaju prijatan morski miris, a ne jak "riblji" zadah. Egzotični začini poput tamarinda i turmerica možete naći u bolje opremljenim marketima ili specijalizovanim prodavnicama. Za optimalan ukus, koristite sveže biljne začine poput peršuna i bosiljka.

Plodovi mora pružaju beskrajne mogućnosti za kreativnu kuhinju. Bilo da se odlučite za mediteranski rizoto, egzotičnu supu ili domaću buzaru, ovi recepti će osigurati gastronomsko putovanje koje će zadovoljiti sva čula.